Vegan challenge en Pink Ribbon maand!

Omdat ik mij vandaag maar weer eens heel erg bewust ben dat soms alles zomaar anders kan zijn trakteerde ik mijzelf vanochtend op deze banana Pancakes. Om het leven te vieren! Hemels dus dit ontbijtje.

Het receptje is voor 2 personen 

250 ml amandel melk
1 eetlepel appelcider azijn

1 theelepel vanille 

130 gram gram speltmeel

1 eetlepel bakpoeder

een banaan

kokosolie

Hoe maak je ze:

Verwarm een beetje kokosolie in een grote anti aanbak pan.

Meng in een kom de amandelmelk samen met het appel cider azijn en vanille en roer goed. In een andere bak roer je het meel en bakpoeder door elkaar.

Meng de droge ingredienten met de natte ingredienten en meng ze samen tot je een dik pannenkoeken beslag hebt. 

Prak de banaan en roer deze door het beslag.

In de voorverwarmde pan schep je twee  eetlepels beslag per pannenkoek.

Wanneer de bovenkant begint te bubbelen draai je ze om en bak je ze nog twee minuutjes aan de andere kant. Herhaal tot het beslag op is.

Stapel de pannenkoeken op en versier met bijv fruit, maple syroop, noten, superfood of cacaonibs!

Enjoy your breakfast and remember….celebrate your life!

Advertenties

Vegan chalk bomb

Gister kwam ik op Facebook een oproepje tegen om mee te doen aan the worldwide Vegan chalk bomb. Deze vriendelijke en sympathieke actie wordt georganiseerd door Vegans for Peace.

Wat moet je doen? 

The idea is simple: 
1. Write peaceful vegan chalk messages in public spaces
2. Take pictures

3. Post pics on social media with the hashtag, #VeganChalkBomb

Leuk, leuk dus!

En ik heb meegedaan…tijdens mijn vroege ochtend wandeling gewapend met stoepkrijt! Kijk:


BYO…..
Soms heb je zin in een feestje, een hapjes diner met vriendjes en vriendinnetjes of gewoon een borrel met lekkere hapjes…..maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan. Dan is een BYO (Bring Your Own) feestje een heel erg leuk idee. Je vraagt je gasten om iets te maken, dat kan hartig zijn maar ook iets zoets…en dat mee te nemen naar je feestje of borrel. Zo draagt iedereen een steentje bij aan een vast geweldig leuk feestje en sta jezelf niet uren in de keuken. Jenneke’s kitchen daagt je uit om een BYO feestje te organiseren. Mail mij de emailadressen van je vrienden en ik zorg dat de receptjes van hartige en zoete hapjes in je mailbox verschijnen. Natuurlijk hoor en zie ik graag hoe je feestje/ borrel is geweest. Succes!

Pasta met spinazie, Boursin en zalm

Vandaag deel ik een smakelijk easypeasy gerechtje met je. Heb je weinig tijd en wil je toch gezond en lekker eten dan is deze pasta ideaal! 

 De boodschapjes: koelverse pasta, 500 gram spinazie, 1 verpakking Boursin met kruiden, 1 ui, teentje knoflook  en zalm. Ik gebruikte warm gerookte zalm maar ieder andere zalm is oke.

Was de spinazie en laat het heel goed uitlekken. Kook ondertussen de pasta. Spoel af met koud water en laat het uitlekken. Verwarm een klein beetje olie in de wok en bak het fijngesneden uitje en de knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak het even mee. Voeg de Boursin toe en roer dat goed door het spinazie mengsel. Voeg de pasta toe en verwarm het met het spinazie/Boursin mengsel. Snijd de zalm in kleine stukjes en roer 3/4 door het mengsel. Zet het vuur uit en schep de pasta op een mooi bord. Bestrooi de pasta met nog wat snippers of stukjes zalm.

Enjoy!

Tabouleh met kip

Ik hou van de geuren en kleuren van de Arabische keuken. Voor deze zonnige zondag kook ik deze heerlijk frisse tabouleh. Een Libanees recept bomvol kleur en geur. Als je het nu alvast maakt dan kan je de tabouleh vanavond rond etenstijd serveren. Opgediend in een mooie schaal met daarbij bijv Libanees platbrood! Yummy!

Meng voor de yoghurtsaus 250 ml yoghurt met een teen knoflook, 2 el munt, 1 mespunt komijn, peper en zout  

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het afkoelen.Voeg 4 el olie en een flinke teen knoflook toe. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Halveer de trostomaatjes, snijd de komkommer in blokjes en voeg rasp en sap van de citroen, peterselie, munt ,peper en zout toe aan de couscous.

Meng de komijn en knoflook met 2 el olie. Marineer 500 gram kipblokjes in deze saus . Bak de kip ongeveer  5 min in de grillpan. 

Serveer de tabouleh  met de kip op een mooie vrolijke schaal en serveer met de yoghurtsaus en bijv heerlijk knapperig brood! Enjoy!

Sorbetijs!

Ijs! Echt je mag mij er ’s nachts  voor wakker maken. Chocolade, caramel, appeltaart, vanille of fruit smaak…. Ik vind ze allemaal hartstikke lekker! Zelf ijs maken stond op mijn to do lijstje. En die prachtige ijsmachine op mijn verlanglijstje. Nu vind ik vaak dat dit soort prachtige machines na gebruik verdwijnen in keukenkastjes, waar ze dan weer onnodig plaats innemen. Sinds gister is de ijsmachine doorgestreept, want ijs maken zonder ijsmachine is prima te doen.  

 
Ik heb voor dit recept abrikozen gebruikt. Ik hou van deze beauty’s. Maar ieder ander zomerfruit is ook goed.

Schil de abrikoosjes ( 500 gram) en snijd ze in stukjes. Doe ze in een diepvries doos een nachtje in de vriezer. Doe het bevroren fruit in je keukenmachine of blender en voeg er al draaiend een eetlepel biologische honing bij. Draai ook dat mee en vervolgens 2 of 3 eetlepels Griekse yoghurt. Draai totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Schep met een ijslepel mooie bolletjes. Ik deed de bolletjes op hoorntjes. Maar in een mooi glas kan natuurlijk ook. Easypeasy! En echt hartstikke lekker. Enjoy! 

 Nb: ik maakte dit ijs met abrikozen. Maar heel veel ander fruit is ook geschikt (aardbei, framboos, perzik etc)

Toblerone taart!

Gister vierde de lief van mijn dochter zijn verjaardag. En een ieder die mij een beetje kent weet….geen verjaardag zonder taart. Mam…. Hij is echt dol op Toblerone! Kan je daar wat mee? Tuurlijk kan ik daar wat mee! Het resultaat verdiend een echte oh la la! Mens wat een feestje zo’n toblerone taart. Niet alleen voor verjaardagen maar ook voor vriendinnetjes met luddevedu, nichtjes met examenstress of gewoon om jezelf te verrassen. De taart is super gemakkelijk te maken en staat bij mij met stip op 1!

Wat ben je nodig: een bakvorm van 20 cm doorsnede, 100 gram roomboter, 50 gram bloem, 3 eieren, 150 gram fijne tafelsuiker, eetlepel cacao en 160 gram toblerone. Voor de ganache 140 gram toblerone en 50 gram slagroom. Voor de topping ongeveer 100 gram toblerone in kleine stukjes. ( ik kocht 2 zakken mini toblerones en dat was precies genoeg voor deze taart.

  
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je bakvorm in en doe bakpapier op de bodem. 

 Smelt 160 gram toblerone au bain Marie. Klop de boter met de suiker en vervolgens de 3 eitjes. Spatel de bloem en cacao door het mengsel en tenslotte de gesmolten toblerone. Doe het mengsel in je taartvorm en bak het ongeveer 30 minuten in de oven. Een coctail prikker moet er droog uitkomen. Laat de taart ongeveer 15 minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een taartrooster. Smelt vervolgens voor de ganache 140 gram toblerone en voeg ongeveer 50 ml slagroom toe. Roer goed door en giet de ganache voorzichtig over de taart. Laat ook de ganache afkoelen en doe er (de ganache moet wel vloeibaar zijn) de laatste in stukjes gehakte toblerone over. Zet de taart in de koelkast. Laat voor gebruik de taart nog wel even op  kamertemperatuur komen. Enjoy!

http://www.foodlovesparkle.com maakte voor mij de prachtige foto!