Vandaag deel ik graag het recept van mijn pastasalade met je. Ideaal voor bij de bbq of voor mee in je picknickmandje. Je kan zelf natuurlijk heel goed variëren met groente en/of vlees. Ik kocht voor deze salade een fijne salami maar chorizo is ook prima! En wil je geen vlees? Blokjes feta zijn echt te gek in deze zomerse salade!
Ik gebruik graag de mini fusilli of penne van grand’italia. Kook de pasta al dente. Spoel goed af met koud water en zet weg. Snijd je groentes. Ik gebruikte tomaatjes, komkommer en rucola. Doe 1 eetlepel olijfolie door de pasta en meng dat goed. Doe ook de gesneden groente bij de pasta. Snijd de salami in blokjes en voeg dat samen met bijv olijfjes en kappertjes ook toe aan de pasta. Maak de salade af met een flinke schep pesto. Ik gebruikte ook hiervoor de groene pesto van Grand’Italia. Binnenkort vertel ik hoe je zelf pesto maakt. Heel goed mengen. Zet de salade in de koelkast en laat het door en door koud worden. Serveer met stokbrood en bijv aioli of hummus. Voor warme dagen is dit een heerlijk gerechtje! Enjoy!
kookeetdeel 